Vins Givry Domaine Deliance - Clos Marole - 2022

Avis Viniou

Le Givry 2022 du Domaine Deliance, issu du lieu-dit Clos Marole, illustre à merveille le caractère raffiné des rouges de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, récolté sur un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires, propices à l’expression aromatique et à l’élégance du pinot. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat généreux, offrant des raisins sains et mûrs, ce qui se traduit dans le vin par une belle intensité de fruits rouges, des notes légèrement épicées et une finale tout en délicatesse. Au nez, on retrouve des arômes de cerise, de framboise et parfois une touche florale rappelant la pivoine. L’élevage, souvent soigné dans des fûts de chêne, apporte une subtilité boisée qui n’écrase jamais le fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, se distingue par ses paysages vallonnés et ses petits villages viticoles. Givry est une appellation réputée, célébrée depuis des siècles pour la fraicheur et la finesse de ses vins rouges, appréciés jusqu’à la cour d’Henri IV. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés souvent ensoleillés mais tempérés par l’altitude et les influences du Massif central, favorise une maturité progressive des raisins, gage d’équilibre dans le vin. Les sols mêlent argile et calcaire, offrant drainage et minéralité, deux éléments qui signent l’identité des Givry.

Ce Givry s’accordera harmonieusement avec une volaille grillée, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un lapin à la moutarde, plat traditionnel de Bourgogne. Son équilibre lui permet aussi d’accompagner des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses peu puissant. Pour un accord typique de la région, optez pour une cassolette d’escargots ou une tourte de gibier léger.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 15 et 17°C après une légère aération en carafe d’une demi-heure, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce Givry 2022 du Clos Marole saura vous séduire dès aujourd’hui, et pourra également se garder de trois à cinq ans pour gagner en complexité.