Vins Givry Michel Sarrazin et Fils - Premier Cru Champ Nalot - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Premier Cru Champ Nalot 2023 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin, classé Premier Cru, provient de l’un des terroirs les plus réputés de Givry, sur la Côte Chalonnaise. La vigne tire profit d’expositions idéales et de sols argilo-calcaires, conférant au vin une remarquable élégance et une belle structure tannique. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur, offrant un équilibre entre fraîcheur du fruit rouge (griotte, framboise) et une belle profondeur soutenue par des notes épicées et légèrement boisées, reflet d’un élevage soigné et respectueux du fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, ponctué de belles variations entre chaudes journées estivales et nuits fraîches. Les terroirs y sont variés, avec une mosaïque de sols marneux, calcaires et argileux, propices à l’expression des grands Pinots Noirs. Givry, autrefois favori du roi Henri IV, jouit d’une histoire viticole très ancienne et produit des vins à la fois puissants et raffinés, alliant charme immédiat et grand potentiel de garde.

Pour sublimer la finesse de ce Givry Premier Cru, privilégiez des mets délicats comme un filet de volaille aux morilles, un lapin à la moutarde ou encore un coq au vin revisité. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé de Bourgogne s’accorderont parfaitement, tout comme des viandes rouges grillées, une côte de veau ou des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Je vous conseille aussi une garde de 5 à 8 ans pour apprécier l’évolution de sa complexité aromatique.