Vins Givry Clos Salomon - La Grande Berge - 2023

Avis Viniou

Le Clos Salomon, Cuvée La Grande Berge 2023, est un vin rouge Premier Cru de l’appellation Givry, située en plein cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin reflète la quintessence du terroir bourguignon avec une belle expression de maturité du millésime 2023. Sur ce cru, les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires bien drainés, ce qui confère au vin une complexité aromatique et une finesse remarquables. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la délicatesse du pinot noir et la fraîcheur de ce millésime tout en permettant des tanins souples et élégants, typiques des meilleurs Givry Premier Cru.

La Côte Chalonnaise, qui s’étend au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des saisons bien distinctes. L’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches favorise une maturation optimale des raisins, idéale pour produire des vins rouges soyeux et aromatiques. Cette région, qui a longtemps été l’un des secrets les mieux gardés de Bourgogne, s’impose aujourd’hui pour la qualité de ses terroirs et leur capacité à révéler la noblesse du pinot noir. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge et est aujourd’hui reconnue pour ses crus dynamiques et accessibles.

La Grande Berge du Clos Salomon accompagnera parfaitement des plats raffinés mais accessibles comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, une caille rôtie ou un magret de canard aux griottes. Pour un accord local, privilégiez un coq au vin ou un jambon persillé. Ce vin se marie également à merveille avec des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Givry Premier Cru 2023, servez-le entre 15 et 16°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir pleinement et d’exprimer toutes ses nuances fruitées et épicées.