Vins Givry Bertrand de Mommessin - Les Traversières - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Traversières du Château Bertrand de Mommessin, millésime 2022, est un joli représentant de l’appellation Givry AOC, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la région. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, issue d’un été chaud et ensoleillé, offrant concentration et fraîcheur. La vinification, traditionnelle en cuves, met en valeur l’élégance naturelle du Pinot Noir, respectant son fruité et sa finesse, tandis qu’un élevage maîtrisé ajoute complexité sans dominer le vin.

La région de Givry, reconnue depuis le Moyen Âge, est célébrée pour ses rouges subtils et expressifs. La Côte Chalonnaise se caractérise par un climat semi-continental, avec des saisons contrastées qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de quelques affleurements marneux, confèrent tension minérale et raffinement aux vins. Givry est souvent un des premiers crus bourguignons à être apprécié pour son rapport qualité-prix et son accessibilité, tout en restant fidèle à l’authenticité du Pinot Noir.

Les arômes délicats de fruits rouges frais, de cerise griotte, d’épices légères et parfois d’une note florale s’associent parfaitement à une gastronomie locale. Pour sublimer ce Givry, je vous recommande une terrine de campagne, un coq au vin bourguignon, ou une volaille rôtie sauce aux champignons. Sa délicatesse le destine également à des plats plus raffinés comme un filet de veau aux morilles ou, plus simplement, un fromage à pâte molle affiné, tel un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Givry rouge à une température autour de 15-16°C, après une aération de trente minutes qui révélera toute la palette aromatique du Pinot Noir. Il peut être apprécié dès maintenant pour sa jeunesse gourmande, ou patienté en cave 3 à 5 ans pour gagner en complexité.