Vins Givry Domaine Desvignes - Cuvée Ozymandias - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Desvignes signe avec sa cuvée Ozymandias 2022 un Givry Premier Cru d’une grande pureté. Issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient de vieilles vignes plantées sur des coteaux bien exposés de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, apportant à la fois fruité et structure. Les sols argilo-calcaires typiques de Givry confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification traditionnelle en cuves puis un élevage mesuré en fût soulignent l’expression du terroir sans masquer la fraîcheur naturelle du fruit.

La Côte Chalonnaise, sous-région méridionale de la Bourgogne, possède une histoire vigneronne séculaire et une identité affirmée. Bénéficiant d’un climat semi-continental, elle jouit d’étés chauds et de nuits fraîches lors des vendanges, favorables à la maturation lente du pinot noir tout en préservant la tension dans les vins. Les sols du Givry, à dominante calcaire, aident à donner des rouges élégants, alliant éclat aromatique et belle trame tannique. Givry est réputé depuis le Moyen-Âge pour ses vins favoris des rois de France, et ses Premiers Crus sont aujourd’hui parmi les plus représentatifs de la Côte Chalonnaise.

Ce Givry Premier Cru accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne traditionnelle, tel qu’un filet de bœuf en sauce, un coq au vin ou une volaille sauce à la crème et aux champignons. Ses tanins fins et sa fraîcheur s’accorderont aussi très bien avec des charcuteries, un rôti de veau ou encore des fromages comme l’époisses ou le comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 15 et 17°C, après un passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant, gagnera en complexité après quelques années en cave, dévoilant ainsi tout le potentiel de ce terroir de Bourgogne.