Vins Givry Fabrice Masse - En Choue - 2023

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Cuvée En Choue" 2023 du Domaine Fabrice Masse est un vin rouge représentatif de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui lui confère une grande finesse aromatique ainsi qu’une structure élégante. La cuvée En Choue, issue d'un terroir classé Premier Cru, met à l’honneur l’expression pure des sols argilo-calcaires de Givry. Le millésime 2023 se distingue généralement par une belle maturité du fruit, grâce à des conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés, expressifs et dotés d'une jolie fraîcheur. L’élevage, souvent en fûts de chêne pour les Premiers Crus de Bourgogne, apporte des notes délicates de vanille, de sous-bois et de réglisse, qui viennent compléter un bouquet dominé par les petits fruits rouges, la cerise et la framboise.

La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, favorisant une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les coteaux bien exposés, combinés à des sols riches en minéraux, permettent au Pinot Noir de révéler toute sa complexité et sa profondeur. Historiquement, Givry était l’un des vins préférés du roi Henri IV, preuve de la reconnaissance ancienne de ce terroir bourguignon. Aujourd’hui, la Côte Chalonnaise séduit par ses vins d’un excellent rapport qualité-prix, toujours empreints du classicisme bourguignon.

Côté accords mets-vins, le Givry Premier Cru "Cuvée En Choue" se marie parfaitement avec des viandes blanches rôties comme un poulet de Bresse à la crème ou un filet de veau aux morilles. On pourra également l’associer à des plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne ou une caille farcie. Sur des fromages, privilégiez le brillat-savarin ou un époisses affiné, dont la texture et la puissance s’harmonisent avec la souplesse et l’aromatique du vin.

Pour apprécier toute sa palette, dégustez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute son élégance. Ces conditions valoriseront à la fois la fraîcheur du fruit, la structure soyeuse et la délicatesse des arômes typiques d’un Givry Premier Cru.