Vins Givry Pelletier Hibon - 2023

Avis Viniou

Ce Givry blanc 2023 du Château Pelletier Hibon est issu du cœur de la Côte Chalonnaise, l’une des sous-régions emblématiques de la Bourgogne. La cuvée se distingue dans l’aire d’appellation Givry, réputée majoritairement pour ses rouges, mais aussi pour la finesse de ses blancs. Bien que l’encépagement ne soit pas précisé, les blancs de Givry sont presque exclusivement élaborés à partir de Chardonnay. La version demi-sec de ce millésime 2023 saura séduire par sa fraîcheur juvénile et son léger moelleux, révélant un équilibre subtil entre la vivacité acide typique du cépage bourguignon et une douceur gourmande qui adoucit la finale. La récolte 2023 bénéficie de conditions idéales, avec un ensoleillement favorable qui a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité et des notes aromatiques franches.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, profite d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds. Les sols sont principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, offrant une expression minérale particulière aux vins blancs. Historiquement, Givry est apprécié depuis le Moyen Âge et a toujours été valorisé pour la qualité de ses vins, appréciés notamment par les ducs de Bourgogne. Aujourd’hui, la réputation des blancs ne cesse de croître, appréciés pour leur singularité dans l’univers bourguignon.

Un Givry blanc demi-sec s’accordera à merveille avec des poissons en sauce légèrement crémée, des viandes blanches en cocotte mais également avec des plats typiques de la région comme une volaille de Bresse à la crème, des escargots ou un jambon persillé. Pour un accord sucré-salé, essayez-le sur une tajine de poulet aux abricots, la délicate douceur du vin répondra à ce type de plat raffiné.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de son équilibre entre fraîcheur et suavité, dégustez ce Givry blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant le service permettra au vin de révéler ses notes florales et fruitées tout en conservant sa tension en bouche. Ce vin offre un joli potentiel de plaisir immédiat, mais pourra aussi évoluer agréablement sur un à trois ans.