Vins Givry Monnereat Père & Fils - Les Sorbès - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Sorbès 2023 du domaine Monnereat Père & Fils est un Givry Premier Cru rouge, issu de l’appellation réputée de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Elaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin met en valeur une tradition viticole raffinée, propre à la région. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité du raisin, traduite au verre par une robe rubis brillante et intense. La vinification, classique et respectueuse du fruit, privilégie un élevage mesuré pour préserver la pureté aromatique et la finesse des tanins. On retrouve au nez des arômes délicats de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – agrémentés de subtiles touches florales et d’un léger boisé.

La Côte Chalonnaise, chaîne de collines méridionales de la Bourgogne, abrite des terroirs remarquables. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, confèrent aux vins structure et fraîcheur, tandis que le climat continental, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturité lente du Pinot Noir, essentielle à l’obtention d’une finesse aromatique typiquement bourguignonne. Givry, en particulier, est réputé depuis le Moyen Âge pour ses rouges élégants et fruités, longtemps appréciés à la cour des rois de France.

Pour accompagner cette cuvée Premier Cru, privilégiez des mets délicats qui révèleront la subtilité du vin : volailles rôties (poulet de Bresse), viandes blanches grillées, filet mignon de porc aux pleurotes ou une belle côte de veau. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un fromage d’Époisses affiné sont également de belles options.

Je vous conseille de servir ce Givry Premier Cru à une température de 15-16°C, après une légère aération si le vin est encore jeune. Dans ce cas, une carafe peut l’aider à s’ouvrir, afin de révéler toute la palette de ses arômes et la finesse de sa texture en bouche.