Vins Givry La Ferté - 2023

Avis Viniou

Le Givry 2023 du Château de la Ferté est un vin rouge sec emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 se distingue par sa robe d’un rouge rubis éclatant, annonçant fraîcheur et élégance. Le sol argilo-calcaire de Givry et les rendements modérés permettent au raisin de développer une belle concentration aromatique, tandis que la vinification traditionnelle privilégie une extraction délicate pour préserver le fruit et la finesse typiques du Pinot Noir. Ce vin offre un bouquet expressif, mêlant des notes de cerise fraîche, de framboise, de pivoine, relevées par une pointe d’épices douces. En bouche, il séduit par sa structure souple, ses tanins fins et sa finale subtilement acidulée.

La région de Givry, cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés modérés et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les coteaux sont exposés principalement à l’est et au sud-est, offrant un excellent ensoleillement. Depuis l’époque des moines cisterciens, le terroir de Givry est reconnu pour la qualité de ses vins rouges, prisés jadis par le roi Henri IV. Le sol riche en calcaire confère au vin une minéralité délicate et une grande fraîcheur, tandis que les vignes souvent plantées sur des pentes douces bénéficient d’une bonne irrigation naturelle.

Ce Givry 2023 est le compagnon idéal de viandes blanches rôties, de volailles comme un filet de pintade, d’un magret de canard aux cerises ou d’un bœuf mijoté aux champignons. Il accompagne également à merveille les fromages bourguignons comme l’Époisses ou la Pierre-qui-Vire. Pour une expérience régionale, mariez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une joue de porc braisée.

Pour apprécier pleinement ses arômes et la finesse de sa structure, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger carafage d’une demi-heure pourra aider à révéler toute la richesse de sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse.