Vins Givry Domaine Tatraux - La Grande Berge - 2019

Le Domaine Tatraux signe avec sa cuvée La Grande Berge 2019 un des fleurons de l’appellation Givry Premier Cru, en plein cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de toute la région. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins et une météo globalement favorable, livre ici un vin d’une magnifique concentration, alliant finesse et intensité. Le terroir de la Grande Berge, reconnu parmi les meilleurs climats classés Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires assez profonds. Cette structure géologique favorise la complexité et l’élégance du Pinot Noir, tandis que la vinification traditionnelle du domaine, avec une macération longue et un élevage en fût de chêne, donne au vin des tanins soyeux et une superbe profondeur aromatique.

La région de Givry, au sud de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids, les étés chauds, mais généralement sans excès, ce qui permet au Pinot Noir de parvenir à maturité tout en gardant une belle acidité. Historiquement, Givry était le vin préféré d’Henri IV, séduit par son caractère charmeur. Grâce à ses pentes exposées sud-est et la mosaïque de sols argilo-calcaires, la région produit des vins rouges reconnus pour leur fruité gourmand, leur structure fine et leur potentiel de garde.

Ce Givry Premier Cru 2019 s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont il soulignera la profondeur des saveurs. Il accompagnera également très bien un magret de canard, une côte de veau rôtie, ou des fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après une légère aération en carafe, qui permettra au bouquet expressif de petits fruits rouges, d’épices douces et de notes boisées de pleinement s’épanouir. Un vrai plaisir à savourer dès maintenant, ou à attendre encore 4 à 6 ans dans de bonnes conditions de garde pour une expression plus aboutie.