Vins Givry Domaine Germain Philippe - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Germain Philippe signe ici un Givry Premier Cru rouge 2020 particulièrement représentatif de la typicité de la Côte Chalonnaise. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce vin séduit par son expression aromatique fruitée et sa finesse. Le millésime 2020, marqué par un climat estival chaud mais équilibré, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage en fûts de chêne – souvent partiellement neufs pour les Premiers Crus – apporte structure, élégance et une subtile complexité boisée, sans masquer le fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, est une région où les collines calcaires sont propices au Pinot Noir. Givry, l’une des appellations phares, jouit d’une belle exposition et de sols argilo-calcaires qui restituent parfaitement la singularité de ce cépage exigeant. L’histoire viticole locale est ancienne, vantée notamment par le roi Henri IV qui appréciait particulièrement les vins de Givry. Les conditions climatiques conjuguent une fraîcheur continentale et un ensoleillement suffisant, donnant des vins structurés et équilibrés, capables de séduire dès leur jeunesse tout en gagnant en complexité avec quelques années de garde.

Ce Givry Premier Cru 2020 accompagnera à merveille un filet de canette rôti aux cerises, une côte de veau aux morilles ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les plats de la région comme le jambon persillé ou une fondue bourguignonne mettront en valeur la délicatesse de ses tanins et ses arômes de fruits rouges mûrs. Pour des associations végétariennes, pensez à un risotto aux champignons sauvages ou un gratin de légumes racines.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. À déguster dès à présent pour son éclat aromatique, ou à oublier quelques années en cave pour apprécier l’évolution de sa texture et l’apparition de notes tertiaires raffinées.