Vins Givry Domaine Joblot - Clos du Cellier Aux Moines Givry 1er Cru - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Joblot signe avec sa cuvée Clos du Cellier Aux Moines Givry 1er Cru 2022 un vin rouge d’exception représentatif des plus belles expressions de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 témoigne d’une grande pureté aromatique, avec une belle intensité et une élégance typique des meilleurs terroirs bourguignons. Le Clos du Cellier Aux Moines, reconnu Premier Cru, bénéficie d’un sol argilo-calcaire particulièrement propice à la finesse et à la complexité du Pinot Noir. Le travail méticuleux à la vigne, l’élevage soigné en fûts de chêne et le respect du millésime confèrent à ce vin un caractère harmonieux, alliant fruité éclatant de petits fruits rouges (cerise, groseille), notes florales subtiles et une touche délicate d’épices douces.

La région de Givry, nichée au sud de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat tempéré avec une belle exposition sud-est favorisant la maturation optimale du raisin. Les sols marient marnes, argiles et calcaires, offrant aux vins une structure équilibrée, une fraîcheur agréable et une capacité de garde appréciée. Givry s’est illustrée historiquement comme l’un des bastions du Pinot Noir en Bourgogne, ses Premiers Crus rivalisant fréquemment avec ceux de la Côte de Beaune.

Pour sublimer le Domaine Joblot Clos du Cellier Aux Moines 2022, privilégiez des accords raffinés avec des volailles rôties comme le coq au vin ou le poulet Gaston Gérard, des gibiers à plume tels que la caille farcie, ou une belle pièce de veau. Les fromages à pâte molle comme un Epoisses affiné ou un Brillat-Savarin feront également ressortir son velouté et sa fraîcheur.

Servez-le après une légère aération, idéalement à une température comprise entre 15 et 17°C, pour permettre l’expression de tout son bouquet. Ce vin, dans la jeunesse de son millésime, offre un plaisir immédiat mais saura aussi évoluer gracieusement en cave quelques années supplémentaires.