Vins Givry Domaine Joblot - Servoisine Givry 1er Cru Rouge - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Joblot, incontournable de la Côte Chalonnaise, signe à nouveau un superbe Givry 1er Cru Servoisine Rouge 2023. Issu principalement du cépage pinot noir, ce millésime 2023 révèle la quintessence du terroir servi par une parcelle parmi les plus réputées de l’appellation. La cuvée Servoisine est vinifiée avec précision, en respectant la pureté de l’expression variétale et en privilégiant une extraction douce. Le vin séduit déjà par sa robe rubis profonde, ses arômes de petits fruits noirs, de cerise fraîche et de violette, rehaussés de délicates touches épicées et finement boisées, typiques de l’élevage maîtrisé du domaine.

Situé en Bourgogne du Sud, le vignoble de Givry, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols argilo-calcaires de la parcelle Servoisine favorisent la finesse et l’élégance du pinot noir, offrant des vins à la fois structurés et raffinés, dotés d’un beau potentiel de garde. La légende raconte que le vin de Givry était le préféré du roi Henri IV, ce qui témoigne de la tradition et du prestige anciens de ce terroir bourguignon, moins connu que ses voisins de la Côte d’Or mais tout aussi passionnant à découvrir.

Ce Givry 1er Cru se prête à de nombreux accords gourmands. Il sera le compagnon idéal d’un suprême de volaille à la crème et aux champignons, d’une côte de veau braisée ou encore d’un filet de canard rôti. N’hésitez pas à le marier à des plats plus régionaux, comme un œuf en meurette, ou à des fromages à pâte molle peu affinés (brillat-savarin, époisses jeune).

Pour apprécier pleinement toute sa finesse, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour libérer ses arômes. Ce flacon pourra aussi s’épanouir en cave pendant cinq à huit ans, gagnant en complexité au fil du temps.