Vins Givry Domaine Joblot - Givry 1er Cru l'Empreinte - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Joblot nous offre ici un magnifique Givry 1er Cru l’Empreinte 2023, un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce premier cru provient d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles du domaine, situées sur les coteaux argilo-calcaires de Givry, au cœur de la Côte Chalonnaise. La vinification chez Joblot respecte une tradition familiale, avec des vendanges manuelles, une extraction douce et un élevage en fûts de chêne français qui sublime la pureté du fruit sans jamais dominer le terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré et de belles conditions de maturité, donne un vin à la robe rubis éclatante, offrant un bouquet intense de fruits rouges frais, de violette, avec une subtile touche épicée et minérale. En bouche, l’élégance du tanin rappelle la finesse des grands Pinot noirs, avec une finale persistante et harmonieuse.

La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que sa prestigieuse voisine la Côte de Nuits, regorge pourtant de terroirs d’exception. Le climat semi-continental de la région, combiné à une exposition optimale et à des sols calcaires et argileux, confère aux vins de Givry fraîcheur, structure et complexité. Historiquement, Givry était déjà très prisé à la cour des rois de France, et il continue aujourd’hui de séduire par son rapport qualité-prix et son caractère authentique.

Pour accompagner ce Givry 1er Cru, je recommande des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de veau ou un suprême de volaille à la crème, ainsi que des plats régionaux tels qu’un coq au vin de Bourgogne ou une caille farcie aux champignons. Ce vin se marie également très bien avec un fromage à pâte molle affiné, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 15 et 16°C, après l’avoir légèrement aéré une heure en carafe si possible : vous apprécierez alors toute la délicatesse et l’expression de ce grand Bourgogne Premier Cru.