Vins Givry Danjean-Berthoux - Meix au Roi - 2023

Avis Viniou

La cuvée Meix au Roi 2023 du domaine Danjean-Berthoux est un vin rouge de l’appellation Givry AOC, située en Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse et des vendanges précoces, offre généralement des vins à la fois frais, fruités et d’une grande pureté aromatique. Les raisins sont souvent vinifiés en grappes entières ou partiellement éraflées, en privilégiant des extractions douces afin de préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir. Le terroir du Meix au Roi, situé sur un coteau exposé sud-est, repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse et minéralité.

La Côte Chalonnaise est une région viticole bourguignonne reconnue pour son histoire et la qualité croissante de ses crus. Son climat est semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires de Givry apportent une structure fine et une belle acidité aux vins, qui se distinguent par leur fraîcheur et leur fruité croquant. Si Givry fut le vin préféré du roi Henri IV, aujourd’hui il séduit par son accessibilité et son expression sincère du Pinot Noir bourguignon.

Pour mettre en valeur la cuvée Meix au Roi 2023, je vous conseille des accords avec des viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille aux herbes, un rôti de veau ou un filet de porc légèrement grillé. Les plats emblématiques de la Bourgogne, tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin, s’accordent également à merveille avec la finesse et la fraîcheur du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux bien affiné.

Pour la dégustation, servez votre Givry autour de 15-16°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en dévoilant ses notes de fruits rouges, de violette et d’épices douces. Une aération préalable dans un verre large permettra de révéler toute l’élégance de ce grand vin de Bourgogne.