Vins Givry Domaine Faiveley - Domaine de La Framboisière Givry Champ Lalot - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Faiveley nous propose ici un Givry AOC 2015 issu de la célèbre cuvée Domaine de La Framboisière Champ Lalot, un rouge 100 % Pinot Noir. Ce vin incarne l’expression délicate et gourmande du Pinot Noir bourguignon. La vendange manuelle est suivie d’un élevage soigneux, combinant cuves inox thermorégulées pour préserver la pureté du fruit et élevage en fûts de chêne pour l’apport de complexité. Le millésime 2015, considéré comme l’un des plus réussis de la décennie en Bourgogne, a favorisé des fruits mûrs, une belle structure et un équilibre remarquable, alliant fraicheur et richesse.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré où les étés sont chauds et les hivers froids. Le terroir de Givry est marqué par des sols argilo-calcaires particulièrement propices au Pinot Noir. Depuis le Moyen Âge, les vins de Givry jouissent d’une belle réputation, déjà appréciés des rois de France, et se démarquent par leur caractère charmeur, leur franchise et leur accessibilité dès les premières années, tout en offrant un potentiel de garde certain pour les grandes années.

Ce Givry 2015 s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir raffinée. Je recommande de l’associer à un filet mignon de porc aux girolles, un poulet de Bresse rôti, ou un magret de canard aux épices douces. Pour une expérience bourguignonne authentique, servez-le avec un jambon persillé ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, souligneront aussi la finesse de ses tanins.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir. Servez-le à une température de 15-16°C, dans de grands verres pour en apprécier toute la palette aromatique : fruits rouges frais, notes épicées, touche florale et légère empreinte boisée. Ce Givry révélera alors tout son charme subtil et sa belle élégance.