Vins Givry Domaine Chofflet - clo jus - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chofflet, situé à Givry, propose ici un vin rouge issu de la cuvée "Clo Jus" en Premier Cru, millésime 2022. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce Givry Premier Cru illustre parfaitement la finesse et l’élégance de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins sains, mûrs, et une expression aromatique généreuse. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification soignée et d’un élevage respectueux, permettent au vin de préserver la typicité du terroir et d’exprimer des arômes de fruits rouges frais, des notes florales de pivoine, ainsi qu’une subtile touche d’épices douces.

La Côte Chalonnaise, au sud de la célèbre Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches et son exposition sud-est idéale pour le Pinot Noir. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens y favorisèrent la plantation de la vigne. Le climat tempéré mais bien ensoleillé permet au cépage de s’épanouir tout en conservant vivacité et fraîcheur, donnant des vins d’une belle accessibilité, reconnus pour leur équilibre et la qualité de leurs Premiers Crus.

Ce Givry Premier Cru s’harmonisera parfaitement avec une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard aux cerises, ou plus simplement une terrine de lapin aux herbes. Il saura sublimer également les plats régionaux comme le jambon persillé ou un coq au vin bourguignon. Un fromage à pâte molle, comme un reblochon ou un époisses jeune, sera aussi un accompagnement de choix.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes permettra au nez du vin de se dévoiler pleinement et à la bouche de s’arrondir, révélant toute la subtilité et la gourmandise du Pinot Noir de la Côte Chalonnaise.