Vins Givry Domaine Laurent Mouton - La Grande Berge - 2022

Laurent Mouton signe ici une très jolie cuvée La Grande Berge 2022 en Premier Cru rouge de l’appellation Givry, au cœur de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et soigneusement récolté sur des parcelles exposées au sud-est, profitant ainsi d’une belle maturité. La vinification traditionnelle bourguignonne met en avant le respect du fruit et du terroir, avec une macération douce et un élevage majoritairement en fûts, dont une part en bois neuf pour apporter structure et élégance sans masquer la finesse du raisin. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins fruités, dotés d'une jolie concentration et d'une fraîcheur agréable.

La Côte Chalonnaise, région viticole sous-estimée par rapport à la Côte d'Or, possède un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques. Les sols y sont variés, souvent argilo-calcaires, ce qui confère au Pinot Noir un équilibre entre tension minérale et maturité aromatique. Givry, autrefois très prisée par Henri IV, est réputée pour fournir des rouges souples, élégants et gourmands, capables d’un vieillissement harmonieux, surtout en Premier Cru.

Ce Givry Premier Cru La Grande Berge accompagnera idéalement des plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon, un coq au vin ou des œufs en meurette, mais il révèlera également tout son charme aux côtés d’une volaille rôtie, d’un magret de canard ou d’un filet mignon aux champignons. Pour plus d’originalité, tentez-le avec un fromage affiné type Epoisses ou Brillat-Savarin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C. Il gagnera à être épaulé (ou transvasé en carafe) une heure avant de le savourer, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, de violette et ses subtiles notes boisées. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais saura aussi évoluer en cave sur 5 à 8 ans, développant alors de délicates notes tertiaires.