Vins Givry Domaine Jean Tatraux et fils - 2009

Le Domaine Jean Tatraux et fils signe un Givry rouge 2009 qui incarne l’élégance traditionnelle de la Côte Chalonnaise. Ce vin, élaboré à partir de Pinot Noir, se distingue par sa belle robe rubis aux reflets légèrement tuilés, révélatrice de son évolution. Le millésime 2009, solaire et généreux en Bourgogne, confère à ce vin une rondeur flatteuse, des tanins veloutés et une palette aromatique séduisante. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, puis à l’aération s’expriment des touches plus évoluées de sous-bois, de prune séchée et d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple, la matière tendre, avec une finale persistante sur des nuances légèrement fumées et réglissées, typiques des Givry ayant atteint une belle maturité.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental équilibré par des influences océaniques. Les sols argilo-calcaires, très favorables au Pinot Noir, donnent des vins à la fois accessibles dans leur jeunesse et capables de bien évoluer avec les années. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge ; ses vins étaient appréciés à la cour des rois. Le terroir, vallonné et bien exposé, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse et caractère, tout en conservant une fraîcheur originale dans ce secteur bourguignon.

Pour accompagner ce Givry rouge 2009, privilégiez des plats qui sublimeront sa délicatesse : une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises, un jambon persillé ou, plus traditionnellement, une pièce de bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme un brie ou un camembert légèrement affiné feront également un accord savoureux.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour réveiller toute sa complexité aromatique. Ce Givry, à maturité, se déguste maintenant mais peut encore se conserver quelques années pour les amateurs de notes évoluées.