Vins Givry Domaine Pelletier Hibon - Le Vigron - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pelletier Hibon signe avec sa cuvée Le Vigron 2022 un Givry Premier Cru rouge remarquablement typé, qui reflète à la fois la finesse et la structure des grands vins de la Côte Chalonnaise. Élaboré quasi exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe rubis brillante et son bouquet délicat, où dominent arômes de fruits rouges croquants et nuances épicées, agrémentées d’une touche florale de pivoine. La vinification est menée avec soin, associant une extraction maîtrisée et un élevage subtil, généralement en fûts de chêne français, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une touche d’élégance boisée. Le terroir Premier Cru « Le Vigron » se distingue par ses argilo-calcaires, qui confèrent à la fois maturité aromatique et fraîcheur, donnant un vin harmonieux à la finale longue et sapide.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, participent à la typicité de ces vins à la fois fins et gourmands. L’histoire de Givry est intimement liée à la viticulture depuis le Moyen Âge, et fut jadis le vin préféré d’Henri IV. Cette tradition prestigieuse se perpétue aujourd’hui à travers des producteurs exigeants comme le Domaine Pelletier Hibon.

Ce Givry Premier Cru, avec sa texture délicate et sa fraîcheur, accompagnera idéalement des mets raffinés. On l’appréciera particulièrement en accord avec une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux airelles, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Pour rester dans l’esprit bourguignon, un coq au vin ou un jambon persillé seront des partenaires tout indiqués. Il sublimera aussi des fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le coulommiers affiné.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Le Vigron à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’en révéler toute la palette aromatique. Ce vin pourra s’exprimer parfaitement dès maintenant, mais saura également rewarding après quelques années de garde.