Vins Givry Michel Sarrazin - Les Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Givry "Les Vieilles Vignes" 2023 du Domaine Michel Sarrazin est un vin rouge représentatif du cépage Pinot Noir, récolté sur des vieilles vignes, dont l’âge avancé contribue à la profondeur et à la complexité du vin. Le millésime 2023 s’annonce équilibré, marqué par une certaine fraîcheur et une belle intensité aromatique, résultat d’une saison climatique harmonieuse. La cuvée bénéficie d’un terroir argilo-calcaire caractéristique de la Côte Chalonnaise, favorisant des Pinots Noirs gourmands et élégants. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage mesuré en fûts afin de préserver le style traditionnel du Givry.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte d’Or en Bourgogne, se distingue par son climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés, ce qui convient parfaitement au Pinot Noir. Les sols mêlent argile, calcaire et marnes, offrant aux vins profondeur et fraîcheur. Historiquement, Givry s’est imposé dès l’époque des ducs de Bourgogne pour ses rouges de caractère, appréciés tant pour leur accessibilité que pour leur potentiel de garde. Les domaines familiaux, comme Michel Sarrazin, perpétuent une tradition de vins expressifs, précis et empreints de leur terroir.

Ce Givry 2023 se prête à une belle diversité d’accords gastronomiques. Sa structure élégante et ses arômes de griotte, de framboise et de violette s’accorderont avec une volaille rôtie, un magret de canard, ou un carré de veau aux herbes. Pour un clin d’œil à la région, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un jambon persillé. Il valorisera également des fromages bourguignons à pâte molle tels que l’époisses doux ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce Givry "Les Vieilles Vignes" 2023 à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure est conseillé s’il est ouvert dans ses jeunes années, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse.