Vins Givry Domaine Berlenoy - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Berlenoy propose avec ce Givry 2018 un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018 a profité d’une année solaire, apportant une belle concentration et de la maturité au fruit. Le terroir de Givry, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, confère finesse et structure au vin. La vinification est généralement traditionnelle, avec des fermentations en cuves suivies d’un élevage en fûts de chêne – souvent en partie neufs – ce qui apporte des notes subtiles boisées tout en préservant la pureté du fruit. Attendez-vous à une robe rubis étincelante, des arômes de cerise, de fraise, parfois une touche de violette et d’épices douces, avec une bouche souple, de jolis tanins et une finale élégante.

La Côte Chalonnaise, et Givry en particulier, sont réputés pour produire des rouges accessibles et généreux, tout en offrant cette nervosité caractéristique des grands Pinot Noir de Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds, des nuits fraîches et un ensoleillement idéal pour la maturation du raisin. Les sols calcaires, ponctués d’argile, drainent bien l’eau tout en permettant au Pinot Noir de s’exprimer dans une version aromatique, friande mais toujours structurée. Historiquement, Givry était déjà réputé à la cour des rois et a toujours été apprécié pour la franchise et la gourmandise de ses vins.

Ce Givry 2018 accompagnera merveilleusement des plats de viande blanche rôtie, un poulet à l’estragon, des terrines, ou encore des fromages doux comme le Brillat-Savarin. Pour rester dans les accords régionaux, testez-le avec des œufs en meurette, une spécialité bourguignonne dont la richesse du plat répondra à la fraîcheur et au fruité du vin. Il se mariera également avec un filet de canard ou un veau braisé aux champignons.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de Pinot Noir de s’exprimer pleinement et profiter au mieux de la subtilité apportée par l’élevage sous bois.