Avis Viniou
Le Givry Cuvée Champ Pourot 2017 du Domaine Christophe Drain est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 est marqué par une belle maturité du raisin, ayant bénéficié d’un climat globalement clément favorisant la concentration aromatique sans excès de puissance. La vinification traditionnelle, alliant cuvaison maîtrisée et élevage soigné, a permis d’exprimer tout le potentiel du terroir : on retrouve au nez une palette aromatique séduisante, mêlant petits fruits rouges comme la griotte et la framboise, avec de délicates notes florales et légèrement épicées. En bouche, le vin révèle une texture soyeuse, des tanins fins et une finale fraîche, tout en élégance.
Située au sud de la Côte d’Or, la Côte Chalonnaise est une région bourguignonne réputée pour ses vins rouges vifs et fruités. Les sols argilo-calcaires de Givry apportent à ce vin structure et minéralité, tandis que le climat semi-continental favorise une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. Le vignoble, ancien fief des moines cisterciens, jouit d’une longue tradition viticole et d’une reconnaissance historique, Givry étant fréquemment cité comme l’un des crus préférés d’Henri IV.
Ce Givry rouge s’accorde merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un magret de canard. Les spécialités régionales telles qu’un coq au vin ou une terrine de jambon persillé mettront également en valeur sa finesse. Pour les amateurs de fromages, un affinage modéré de type Cîteaux ou Époisses conviendra parfaitement, leur texture crémeuse répondant à la fraîcheur du vin.
Il est recommandé de déguster ce Givry à une température de 15-16°C, après une légère aération afin qu’il révèle toutes ses subtilités. Une garde de 3 à 5 ans supplémentaires lui permettra d’affiner encore ses arômes, mais il est déjà plaisant aujourd’hui pour sa gourmandise et sa vivacité.
