Vins Givry La Brûlée

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru « La Brûlée », élaboré dans l’appellation Givry AOC, est un vin rouge sec de Bourgogne qui exprime tout le raffinement de la Côte Chalonnaise. Produit à partir du cépage Pinot Noir, il tire profit de parcelles classées Premier Cru, gage de qualité et d’exigence. Bien que non millésimé, ce vin bénéficie d’un assemblage réfléchi, issu de différentes années, assurant à la cuvée une belle régularité et une complexité remarquable. La vinification, généralement traditionnelle en Bourgogne, se fait avec une attention particulière à l’extraction douce, afin de préserver la finesse et la pureté aromatique du Pinot Noir, souvent accompagnée d’un élevage partiel en fûts de chêne pour arrondir les tanins et apporter une légère touche boisée.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or, entre Chalon-sur-Saône et la région mâconnaise. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement étouffants, offrant des conditions idéales pour le Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’élégance et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de la Côte Chalonnaise remonte au Moyen Âge ; les moines de l’époque avaient déjà repéré le potentiel remarquable de ce terroir, aujourd’hui célébré pour ses vins rouges fruités, délicats et structurés.

Le Givry Premier Cru « La Brûlée » s’accordera parfaitement avec la cuisine bourguignonne, telle qu’un filet de bœuf charolais sauce au Pinot Noir, un coq au vin ou encore un jambon persillé. Il accompagnera également des plats de volailles rôties, un magret de canard ou un plateau de fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un époisses ou un brie de Meaux.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes légèrement épicées et la subtilité de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser son expression aromatique. Ce Givry Premier Cru révélera alors toute la délicatesse et la profondeur qui font la réputation des grands Pinots noirs bourguignons.