Vins Givry Céline & Romain Poulet - 2022

Avis Viniou

Le Givry 2022 du domaine Céline & Romain Poulet est un vin rouge sec emblématique de la Côte Chalonnaise, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2022, caractérisé par un climat estival chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, apportant une belle concentration aromatique et une structure soyeuse au vin. La vinification, réalisée avec soin par le couple, privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance typique du terroir de Givry. Il en découle un vin aux arômes délicats de fruits rouges frais, de cerise griotte et de petites notes épicées, agrémenté d’une subtile touche boisée due à un élevage discret.

La région de Givry occupe une place de choix en Bourgogne, sur la Côte Chalonnaise. Les vignes y prospèrent sur des sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et minéralité aux vins rouges, tandis que l’exposition majoritairement sud-est favorise une maturation idyllique du raisin. Cette région viticole bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la production de grands Pinot Noir expressifs et équilibrés. Historiquement, Givry était le vin favori d’Henri IV et jouit d’une excellente réputation pour ses rouges accessibles, raffinés et authentiques.

Ce Givry 2022 accompagne parfaitement une cuisine locale et de saison. Son fruité croquant et sa trame fraîche en font le compagnon idéal d’un jambon persillé de Bourgogne, de volailles grillées, d’un filet mignon sauce moutarde de Dijon ou d’une terrine de campagne. Il saura aussi sublimer des plats de viande blanche, des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin, ou une caille farcie aux champignons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de trente minutes lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi pleinement la subtilité et la gourmandise de ce Givry signé Céline & Romain Poulet.