Vins Givry Clos jus - 1995

Avis Viniou

Le Clos Jus Givry 1995 est un vin rouge de Bourgogne, en provenance de la Côte Chalonnaise, une région reconnue pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin, bien que l'information sur l'assemblage ne soit pas précisée, est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage noble qui s'exprime magnifiquement sur le terroir calcaire et argileux de Givry. Le millésime 1995, considéré comme une année de bonne qualité en Bourgogne, offre une belle complexité aromatique et une structure soyeuse. Le climat continental modéré de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, confère une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, essentielles pour le vieillissement du vin. Le domaine Clos Jus est bien respecté pour son approche traditionnelle et son souci de préserver l'authenticité du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Givry 1995, privilégiez des mets subtils qui mettront en valeur ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Un magret de canard aux cerises, des cailles rôties ou encore un bœuf bourguignon sont des choix qui sauront exalter ses qualités. Pour un accord régional, un coq au vin de Bourgogne sera aussi un mariage parfait. Les notes fruitées et le léger boisé du vin se marieront idéalement avec les saveurs riches et complexes de ces plats.

En termes de dégustation, servez ce Givry 1995 à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster pour permettre une belle aération, révélant ainsi ses arômes tertiaires développés avec le temps. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis avec des reflets tuilés, caractéristique de son âge. Prenez le temps de découvrir ses arômes évolués de fruits rouges confiturés, de sous-bois et d'épices douces avant de le goûter et d'apprécier son équilibre entre l'acidité, les tanins fondus et la longue finale.