Vins Givry Domaine Christophe Drain - Les Galaffres - 2018

Avis Viniou

Ce Givry Premier Cru « Les Galaffres » 2018 du Domaine Christophe Drain met parfaitement en valeur le potentiel de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de la Bourgogne. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation, ce vin rouge révèle la précision et l’élégance caractéristiques des meilleurs terroirs de Givry. Le millésime 2018, solaire, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. Grâce à une vinification respectueuse, le vin exprime tout le raffinement de son terroir avec des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, soutenues par des arômes floraux et une délicate touche boisée résultant de l’élevage.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, offre un climat continental tempéré par des influences océaniques. Les sols argilo-calcaires de Givry, souvent ponctués de marnes blanches, apportent finesse et complexité aux vins, tout en leur conférant une certaine tension minérale. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen-Âge et cette appellation fut longtemps le vin préféré d’Henri IV. Aujourd’hui, Givry jouit d’une reconnaissance renouvelée grâce à des vignerons engagés, à l’image du Domaine Christophe Drain, qui valorisent chaque climat Premier Cru comme « Les Galaffres ».

Ce Givry Premier Cru 2018 se distingue par sa souplesse et sa structure soyeuse, ce qui en fait un compagnon idéal de viandes blanches rôties, de volailles de Bresse aux morilles, ou d’un traditionnel coq au vin bourguignon. Il s’accorde également avec des fromages affinés, notamment l’époisses ou le chaource.

Pour apprécier pleinement la finesse de ce vin, je recommande de le servir entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Il accompagnera avec élégance vos repas et promet une belle évolution encore sur plusieurs années.