Vins Givry Domaine Denizot - À Vigne Rouge - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Denizot propose avec sa cuvée À Vigne Rouge 2020 un bel exemple de Givry, issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge doit son caractère à son cépage principal, le Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2020 se caractérise par sa maturité : un été chaud et ensoleillé a permis une belle concentration des arômes, tout en conservant fraîcheur et élégance, véritables signatures bourguignonnes. Les vinifications au domaine sont traditionnelles, avec une attention particulière à l'équilibre entre extraction de la couleur, finesse des tanins et respect du fruit. Quelques mois d’élevage en fûts de chêne viennent parfaire la structure et la complexité sans jamais masquer le fruit délicat du Pinot Noir.

Situé au sud de la Bourgogne, le vignoble de la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat assez tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la maturité lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent aux vins cette minéralité et cette tension très recherchées. Givry, historiquement apprécié par les ducs de Bourgogne, a toujours joui d’une belle réputation pour ses rouges fruités au charme immédiat, tout en offrant un potentiel de garde appréciable.

Pour accompagner cette cuvée, tournez-vous vers des plats délicats mettant en valeur le soyeux du Pinot Noir. Un filet mignon de porc, une pintade rôtie aux herbes ou, pour rester régional, un coq au vin à la bourguignonne sublimeront la finesse des arômes de fruits rouges et d’épices légères. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un citeaux pour jouer la carte locale.

Je vous recommande de servir ce Givry À Vigne Rouge 2020 à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’exprimer au mieux sa fraîcheur aromatique, sa texture élégante et sa belle longueur. Une légère aération en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra de libérer toute sa complexité.