Vins Givry Domaine Pagnotta - 2015

Avis Viniou

Le Givry 2015 du Domaine Pagnotta est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015, réputé pour ses conditions de maturation idéales, offre générosité et structure. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, confèrent au vin une belle intensité aromatique, une texture soyeuse et une fraîcheur agréable. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, met en avant la pureté du fruit grâce à des extractions délicates et un élevage en fûts de chêne qui vient souligner les arômes sans masquer le terroir.

La Côte Chalonnaise, où s’épanouit le village de Givry, bénéficie d’un climat semi-continental aux nuances bourguignonnes typiques. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant finesse et minéralité aux vins. La région possède une longue tradition vinicole, autrefois prisée par les souverains français, et dont les crus restent appréciés pour leur rapport qualité-prix exceptionnel. La topographie en coteaux, associée à des expositions propices à la maturation du Pinot Noir, permet d’obtenir des vins expressifs, élégants et généreux.

Pour magnifier ce Givry 2015, privilégiez des plats de volaille rôtie, tels qu’un poulet de Bresse aux morilles ou une pintade aux fruits rouges. Sa finesse se marie également très bien avec des viandes tendres comme un filet mignon de porc ou, du côté végétarien, un gratin de champignons et légumes racines. Des fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un chaource, sauront également sublimer ses arômes fruités et légèrement épicés.

Je vous conseille de servir ce vin à une température entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe de trente minutes pour aérer ses arômes. Ce service révélera toute sa complexité, ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de délicates épices. Dégustez-le dans de beaux verres à Bourgogne pour apprécier toute son subtilité et sa longueur en bouche.