Vins Givry / - 2021

Avis Viniou

Ce Givry rouge 2021 illustre à merveille l’élégance des Pinot Noir de la Côte Chalonnaise. Issu principalement de ce cépage emblématique de Bourgogne, le vin naît sur des vignes plantées dans des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, offrant une belle structure et une fraîcheur caractéristique. Le millésime 2021, plutôt frais et tardif, a concentré les arômes de petits fruits rouges, tels que la cerise et la groseille, tout en préservant une vivacité agréable. La vinification, alliant tradition et modernité, respecte la finesse du fruit et privilégie l’expression du terroir, avec souvent un élevage mesuré en fût pour ne pas dominer le caractère naturel du vin.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, est une région viticole aux collines douces et à l'histoire très ancienne. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise la maturation lente et régulière du Pinot Noir, essentiel pour le développement d’arômes subtils et d’une acidité équilibrée. Les sols caillouteux et calcaires de Givry confèrent à ses vins cette minéralité et cette tension qui séduisent les amateurs. Riche d’un héritage remontant au Moyen Âge, Givry fut longtemps apprécié des ducs de Bourgogne et reste aujourd’hui un des crus les plus réputés de la Côte Chalonnaise.

Avec son profil fruité et élégant, ce Givry rouge 2021 se prête à de nombreux accords gourmands. Il s’entendra à merveille avec une volaille rôtie, notamment un poulet de Bresse, un filet mignon de porc aux champignons ou un lapin à la moutarde. Les spécialités régionales, telles qu’un jambon persillé ou une terrine de canard, sublimeront également ses arômes délicats. Pour un accord végétarien, des légumes rôtis ou un gratin dauphinois constitueront d’excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement son élégance et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Givry rouge entre 15 et 16°C, dans un verre à Bourgogne qui permettra l’expression de ses arômes de fruits rouges et sa délicate minéralité. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également l’aider à s’ouvrir pleinement si vous le dégustez dans sa jeunesse.