Vins Givry Michel Sarrazin - 2019

Avis Viniou

Le Givry rouge 2019 du domaine Michel Sarrazin est une belle expression du pinot noir en Côte Chalonnaise. Ce vin est issu principalement de vieux ceps de pinot noir, cultivés sur les coteaux argilo-calcaires typiques de l'appellation Givry. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, mêlant chaleur, maturité optimale et une belle fraîcheur préservée, ce qui permet ici au vin d’exprimer à la fois générosité du fruit et finesse structurelle. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en cuves ouvertes avant un élevage en fûts de chêne, révèle une robe rubis profonde, des arômes de cerise griotte, de framboise, avec parfois des notes légèrement boisées et épicées en finale.

La Côte Chalonnaise occupe une position particulière en Bourgogne, entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la bonne maturation du pinot noir tout en lui gardant une acidité fraîche, grâce à des nuits fraîches même en été. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, confèrent beaucoup d’élégance aux vins rouges de Givry. Historiquement, Givry fut l’un des vins préférés d’Henri IV, et l’appellation reste aujourd’hui un excellent rapport qualité-prix au sein de la Bourgogne, conjuguant gourmandise et subtilité.

Ce Givry rouge s’accordera parfaitement avec des volailles rôties comme un poulet fermier aux herbes, un lapin à la moutarde, ou des viandes rouges grillées. Pour un accord régional, pensez à des œufs en meurette ou une terrine de jambon persillé. Son fruité délicat permettra aussi d’accompagner des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Afin de révéler toute sa finesse aromatique, dégustez ce vin à une température de 15-17°C. Un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté jeune, peut aider à ouvrir la complexité de ses arômes. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais peut aussi évoluer agréablement en cave sur 4 à 6 ans supplémentaires.