Vins Givry Domaine Genouille - Cuvée Fûts Meix au Roi - 2022

Avis Viniou

Le Givry "Cuvée Fûts Meix au Roi" 2022 du Domaine Genouille est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 2022, caractérisé par une belle maturité due à un été chaud mais préservé grâce à une viticulture attentive, ce vin offre une expression équilibrée entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification avec un élevage en fûts, comme l'indique le nom de la cuvée, apporte des notes boisées subtiles, bien intégrées, qui soutiennent le fruité délicat du Pinot Noir, dominé par la cerise griotte, la framboise, et une touche d’épices douces. Le terroir du lieu-dit "Meix au Roi" est réputé pour ses sols argilo-calcaires, conférant aux vins de la structure ainsi qu’une élégance typique des meilleures parcelles de Givry.

La Côte Chalonnaise, sous-région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental modéré, avec des saisons marquées mais généralement moins extrêmes que plus au nord. Les sols argilo-calcaires, typiques du secteur, favorisent la finesse et la fraîcheur des vins, tout en mettant en avant la typicité variétale du Pinot Noir. Givry, dont la réputation historique remonte au Moyen Âge et qui était le vin préféré d’Henri IV, se distingue par des vins rouges souples, fruités, mais dotés d'une certaine profondeur, notamment sur les meilleurs climats et avec des élevages mesurés en fût.

Pour les accords mets et vins, ce Givry sera parfait sur des viandes blanches rôties ou sauce légère, comme un suprême de volaille aux champignons ou un rôti de veau. Il accompagnera aussi très bien des plats traditionnels bourguignons tels qu’un jambon persillé, ainsi que des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour une note régionale, tentez-le sur une cassolette de grenouilles ou une quiche aux poireaux.

Ce vin s’appréciera idéalement après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, afin de révéler toute la complexité du bouquet. Servez-le à une température recommandée de 15-17°C, pour préserver sa fraîcheur et la précision de ses arômes. Potentiel de garde de 3 à 6 ans selon les goûts, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.