Vins Givry Maison Pagnotta - Premier Cru - Le Champ Lalot - 2019

Avis Viniou

La cuvée Premier Cru Le Champ Lalot 2019 de la Maison Pagnotta est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, roi des vins de Bourgogne. Issu de l’appellation Givry, en Côte Chalonnaise, ce vin se distingue par sa provenance parcellaire Premier Cru, gage d’un terroir d’exception soigneusement mis en valeur par la vinification traditionnelle. Le millésime 2019 a été marqué par un climat chaud et ensoleillé en Bourgogne, offrant des vins à la fois concentrés et accessibles dans leur jeunesse, dotés d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. Le Champ Lalot livre une robe rubis brillante, avec un nez expressif de cerise, de framboise, relevé de subtiles notes florales et d’une touche délicate d’épices douces. La bouche, ample et précise, séduit par la finesse de ses tanins et sa longueur élégante, où la pureté du fruit reste omniprésente.

La Côte Chalonnaise, longtemps dans l’ombre de ses voisines fameuses, s’affirme aujourd’hui grâce à ses terroirs calcaires et argilo-calcaires qui conviennent parfaitement au Pinot Noir. Givry, où la tradition viticole remonte au Moyen Âge, produit des rouges réputés pour leur accessibilité, leur structure délicate et leur fraîcheur. Le microclimat tempéré, ponctué de belles expositions sur des coteaux bien drainés, favorise la finesse aromatique et la vitalité des vins.

À table, ce Givry Premier Cru s’accommode parfaitement de viandes blanches rôties ou braisées, comme un suprême de volaille à la crème et aux morilles, mais aussi de mets régionaux tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin préparé avec modération. Il accompagne aussi fort agréablement un magret de canard ou un filet mignon de porc accompagné de légumes racines rôtis. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses doux, feront également honneur à sa complexité.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler au mieux sa palette aromatique. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant dégustation permettra au vin d’exprimer toute sa subtilité et son élégance, tout en domptant sa jeunesse encore fringante. Un classique de Bourgogne à apprécier dès maintenant ou à garder en cave quelques années pour plus de profondeur.