Vins Givry JB - Tête de Cuvée - 2022

Avis Viniou

Ce Givry AOC 2022 « Cuvée Tête de Cuvée » du domaine JB est une superbe expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une sélection particulièrement attentive de parcelles du vignoble, ce vin affiche une belle robe rubis brillante. Le millésime 2022, marqué par une météo globalement clémente avec un été chaud mais sans excès, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin des arômes intenses de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, rehaussés de notes épicées et légèrement boisées si le vin a connu un passage en fût. La vinification traditionnelle en cuverie bourguignonne permet de préserver la finesse et la typicité du pinot noir, tout en offrant une belle structure tannique, soyeuse et d’une grande élégance.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une région viticole historique, reconnue depuis le Moyen Âge pour ses rouges vivifiants et accessibles. Les coteaux argilo-calcaires de Givry, bénéficiant d’une belle exposition et d’un climat semi-continental tempéré, offrent aux vignes un terroir idéal pour l’expression du pinot noir. Givry jouit d’une réputation ancestrale, Louis XIV ayant lui-même vanté la qualité de ses vins, appréciés pour leur fraîcheur et leur charme immédiat.

Ce Givry rouge accompagnera à merveille des volailles rôties, une côte de veau ou un filet mignon de porc aux champignons. Il se mariera également très bien avec un fromage régional comme le cîteaux ou l’époisses légèrement affiné, voire un jambon persillé bourguignon. Les plats mijotés légèrement épicés ou une poêlée de légumes racines lui conviendront parfaitement.

Pour profiter de toute sa palette aromatique et de sa délicate structure, servez ce Givry à une température de 15 à 17°C. Il gagnera à être carafé une petite demi-heure pour exprimer pleinement ses arômes. Ce vin peut déjà être apprécié dans ses jeunes années pour son fruité mais s’arrondira élégamment au fil de 3 à 5 ans de garde.