Vins Givry Domaine Christophe Drain - Champ Pouet - 2023

Le Domaine Christophe Drain propose ici une cuvée « Champ Pouet » 2023 en appellation Givry AOC, un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et son fruité croquant. Les raisins, provenant de parcelles idéalement situées sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficient d'une exposition optimale pour une maturité parfaite. La vinification, attentive à préserver la pureté du fruit, combine fermentation traditionnelle et élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, ce qui apporte une belle structure tout en conservant la délicatesse et l'élégance du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, région méridionale de la Bourgogne, se caractérise par un climat semi-continental relativement tempéré, offrant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et parfois marneux confèrent à ses vins une minéralité singulière et une expression fruitée précise. Givry, réputée dès le Moyen Âge pour ses vins appréciés par les rois de France, figure aujourd’hui parmi les appellations phares de la région, produisant des vins rouges raffinés, étoffés mais rarement puissants, privilégiant le soyeux de la texture et la gourmandise du fruit rouge.

Pour les accords mets-vins, ce Givry supporte aisément une belle palette culinaire. Il se mariera particulièrement bien avec des volailles rôties comme un poulet à la crème et aux champignons, un magret de canard légèrement rosé, voire un filet mignon de porc aux herbes fraîches. Les plats régionaux tels que le jambon persillé ou un coq au vin léger mettront également en valeur ses notes fruitées et ses tanins fins, tout en respectant son équilibre délicat. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la subtilité aromatique de cette cuvée "Champ Pouet" 2023, je vous conseille de la servir à une température de 14-16°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, charmeur et accessible dans sa jeunesse, offre également un joli potentiel de garde sur 4 à 6 ans, période pendant laquelle il développera des arômes plus complexes et subtils.