Vins Givry Domaine Jean Pierre et Fils - Les Grandes Berges - 2001

Avis Viniou

Ce Givry Premier Cru "Cuvée Les Grandes Berges" 2001 du Domaine Jean Pierre et Fils incarne toute la finesse des grands rouges de la Côte Chalonnaise. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin est élaboré à partir de vignes plantées sur des coteaux bien exposés, majoritairement argilo-calcaires, typiques de l’appellation Givry. Le millésime 2001 a bénéficié d’une vendange soignée, permettant une vinification traditionnelle respectueuse du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui confère complexité et élégance à la cuvée. Aujourd’hui à pleine maturité, ce vin dévoile une robe rubis aux reflets tuilés, un nez épanoui mêlant fruits rouges à l’eau de vie, sous-bois, cuir et une touche d’épices douces.

La Côte Chalonnaise, berceau de ce vin, est une sous-région emblématique de la Bourgogne situé entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Le climat y est continental tempéré, caractérisé par des hivers frais, des étés chauds et un bel ensoleillement favorisant la maturité optimale du Pinot Noir. Les sols, principalement calcaires mêlés d’argiles, offrent de magnifiques conditions de drainage permettant au cépage roi de s’exprimer avec élégance et subtilité. La région possède une longue tradition viticole, reconnue depuis des siècles pour la délicatesse de ses rouges, offrant une bouche raffinée, fruitée mais aussi structurée et apte à la garde.

Pour sublimer ce Givry Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets délicats. Un magret de canard rôti, une pièce de veau aux morilles, ou encore un lapin à la moutarde mettront en valeur la finesse et la profondeur du vin. Les spécialités régionales telles que le poulet de Bresse à la crème ou les œufs en meurette, plat emblématique bourguignon, s’accorderont parfaitement à la structure et à la typicité de cette cuvée.

Pour apprécier toutes les nuances de ce millésime à maturité, servez-le à une température de 15-16°C, après une aération en carafe d’une trentaine de minutes pour exprimer toute la richesse de ses arômes tertiaires. Bonne dégustation !