Vins Givry Clos Salomon - Clos Salomon - 2022

Avis Viniou

Ce Givry Premier Cru Clos Salomon 2022 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Situé au sein de l'appellation Givry, le vignoble Clos Salomon bénéficie d’un terroir exceptionnel, reconnu pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques très favorables, offre des vins à la fois éclatants, concentrés et élégants. La vinification respecte l’expression du fruit et du terroir avec des fermentations longues et une élevage subtile, souvent en fûts de chêne, qui confère de la structure et une belle complexité aromatique.

La Côte Chalonnaise, et plus précisément Givry, possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, souvent citée comme l’un des jardins secrets de la Bourgogne pour ses vins rouges raffinés et accessibles. Le climat continental modéré, alternant entre hivers froids et étés chauds, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse, bénéficiant de l’influence d’un sol drainant qui favorise la minéralité et la fraîcheur. Givry a su se forger une belle réputation pour la qualité de ses premiers crus, dont le Clos Salomon est un fleuron.

Ce Givry Premier Cru se marie parfaitement avec des mets raffinés et délicats. Il accompagne idéalement des viandes blanches rôties, des volailles de la Bresse, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un risotto aux cèpes. Les plats traditionnels de la région, comme un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé, sublimeront ses notes fruitées de cerise et ses subtils arômes épicés.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour permettre une bonne aération. Cela révélera tout le raffinement de sa texture et la richesse aromatique propre à ce joli Premier Cru bourguignon.