Vins Givry Domaine Tatraux - Les Grands Prétans - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Tatraux propose avec sa cuvée Les Grands Prétans 2023 un Givry Premier Cru rouge, emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, se distingue par sa robe rubis éclatante et une intensité aromatique raffinée. Les sols argilo-calcaires de l’appellation Givry, associés à l’exposition idéale des parcelles « Les Grands Prétans », confèrent une belle fraîcheur au vin, ainsi qu’une structure élégante. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant macération douce et élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer au mieux la pureté du fruit et les subtiles notes épicées caractéristiques du terroir.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne, s’étendant au sud de la Côte de Beaune. Son climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise la maturation harmonieuse du Pinot Noir, tout en préservant une belle acidité naturelle. Les terroirs y sont très variés, mais les sols calcaires et marneux de Givry offrent un cadre d’expression idéal pour produire des vins fins et soyeux. Givry jouit également d’une belle histoire?; il était le vin favori du roi Henri IV et continue de séduire par sa tradition d’excellence et d’authenticité.

Ce Givry Premier Cru s’accorde particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour une alliance régionale, servez-le avec un coq au vin façon bourguignonne ou une terrine de gibier. En fin de repas, un fromage affiné comme l’Époisses ou le Cîteaux exaltera ses arômes de fruits rouges et ses tanins délicats.

Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée, je vous recommande de servir le vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible, afin d’ouvrir son bouquet et d’adoucir ses jeunes tanins. Ainsi, vous profiterez pleinement de son potentiel, déjà prometteur dans ce millésime 2023.