Vins Givry Cave des Vignerons de Mancey - 2022

Avis Viniou

Le Givry rouge 2022 de la Cave des Vignerons de Mancey est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se caractérise par sa robe rubis éclatante, des arômes frais de petits fruits rouges tels que la cerise, la groseille et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et épicées, typiques des terroirs de la Côte Chalonnaise. La vinification respecte l’équilibre naturel du vin, avec des extractions modérées pour privilégier la finesse et l’élégance, tandis que l’élevage, en cuve et parfois en fût, vient apporter complexité sans masquer le fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental à influence semi-océanique, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches, idéales pour une maturité lente et une belle expression aromatique. Les sols argilo-calcaires, parsemés de cailloutis, apportent minéralité et tension à ces vins reconnus pour leur accessibilité et leur gourmandise. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge et ce village est souvent associé à la prédilection qu’avait Henri IV pour ces vins fins et fruités.

Ce Givry rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore des œufs en meurette, spécialité régionale. Son côté fruité et sa fraîcheur sublimeront également un plateau de charcuteries ou une terrine de campagne bourguignonne. Pour les fromages, privilégiez un comté jeune ou un époisses peu affiné afin de ne pas dominer la délicatesse de la structure.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir plus rapidement. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur et son caractère fruité, tout en respectant la finesse de ses tanins.