Vins Givry Cave des Vignerons de Mancey - 2022

Avis Viniou

La Cave des Vignerons de Mancey signe ici un Givry blanc 2022 tout en fraîcheur et en finesse. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin exprime avec élégance les caractéristiques du terroir bourguignon. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, bénéficient d’une exposition optimale qui favorise une belle maturité des raisins. La vinification, souvent partiellement en fûts, met en valeur la pureté du fruit, soutenue par une minéralité vibrante et une subtilité boisée discrète. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses, offre des vins caractérisés par une expression aromatique intense et une bouche équilibrée entre tension et volume.

La région de la Côte Chalonnaise occupe une place privilégiée entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Influencée par un climat semi-continental, elle profite d’étés chauds et de nuits fraîches, permettant aux raisins de conserver une bonne acidité. L’histoire viticole de Givry remonte à plusieurs siècles ; déjà prisé des ducs de Bourgogne, ce vignoble est reconnu aujourd’hui pour ses vins blancs alliant vivacité et gourmandise, reflets d’un terroir d’exception. Les sols calcaires confèrent au Chardonnay des notes de pierre à fusil et une belle ampleur en bouche, caractéristiques recherchées des amateurs de grands blancs bourguignons.

Pour accompagner ce Givry blanc 2022, privilégiez des mets raffinés mais subtils : poissons grillés, quenelles de brochet sauce nantua, ou volaille crémée à l’estragon seront sublimés par sa fraîcheur et sa minéralité. Pour une touche régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage local comme le Chaource, afin de mettre en valeur ses saveurs fruitées et sa finale saline.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de sauvegarder toute la délicatesse de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Un passage en carafe de 30 minutes peut également s’avérer bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse pour laisser le vin s’ouvrir pleinement.