Vins Givry Domaine Amy Derain - 2022

Avis Viniou

Ce Givry 2022 du Domaine Amy Derain est un bel exemple de la finesse et du caractère de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec se distingue par une robe rubis éclatante aux reflets pourpres. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et ensoleillée, offre une maturité optimale aux raisins, avec des notes fruitées intenses rappelant la cerise, la framboise et la groseille, soutenues par une touche délicate d’épices douces. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie des extractions douces pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en apportant une trame tannique soyeuse.

La Côte Chalonnaise, berceau d’appellations renommées telles que Givry, est une région située au sud de la Côte de Beaune. Elle bénéficie d’un climat continental à tendance océanique, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir tout le potentiel pour exprimer élégance et complexité aromatique. Givry, en particulier, jouit d’une histoire viticole riche, étant autrefois le vin favori d’Henri IV. Ce terroir unique confère aux vins une personnalité enjouée, alliant structure et finesse.

Idéal pour accompagner une cuisine de terroir, ce Givry Rouge s’accordera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un coq au vin de Bourgogne, une terrine de campagne ou encore un jambon persillé. Il saura également sublimer des plats plus raffinés comme un filet de canard rôti aux cerises ou encore une côte de veau grillée. L’accord avec un beau fromage affiné, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, est également à considérer.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Givry 2022 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Il gagnera à être carafé une petite heure afin de libérer toute sa palette aromatique et d’exprimer la vivacité de ce jeune millésime. Vous apprécierez alors sa fraîcheur, sa souplesse et son élégante persistance en bouche.