Vins Givry Domaine Vincent Lemonde - Champs-La Dame - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Lemonde signe ici une belle interprétation de Givry avec la cuvée Champs-La Dame 2023, un vin rouge sec dont la pureté du Pinot Noir s’exprime avec intensité. Ce millésime, élevé avec soin, tire parti d’une année favorable en Bourgogne, où alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires typiques du climat de Givry confèrent à ce vin une trame minérale élégante, tandis que la vinification parcellaire et les extractions douces mettent en valeur une palette aromatique gourmande, oscillant entre fruits rouges croquants, notes florales de pivoine et discrètes touches épicées, soutenues par des tanins fins et une finale tout en fraîcheur.

La Côte Chalonnaise, souvent moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, n’en demeure pas moins un terroir bourguignon d’exception. Givry, déjà saluée par le roi Henri IV, se distingue par ses expositions idéales et ses sols riches, favorisant l’expression du Pinot Noir, cépage unique, dans un style à la fois charmeur et structuré. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, où la vigne profite d’une belle amplitude thermique, gage de complexité et de finesse dans les vins. L’histoire viticole du coin est ancienne, voire millénaire, avec une tradition affirmée dans le travail des petits domaines familiaux comme Vincent Lemonde.

Pour accompagner ce Givry 2023, rien de tel que des mets qui soulignent sa fraîcheur et sa délicatesse. Essayez-le sur une volaille rôtie, comme une pintade aux champignons, ou encore avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Des fromages à pâte molle et croûte lavée, type époisses, sauront également flatter ses arômes. Les risottos aux asperges ou aux morilles offriront une belle harmonie tout en douceur.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de révéler tout son éclat aromatique et la souplesse de sa structure. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra sublimer la jeunesse et la complexité de cette cuvée prometteuse.