Vins Givry Domaine Vincent Lemonde - Champs-La Dame - 2023

Avis Viniou

Le Givry Blanc 2023 Cuvée Champs-La Dame du Domaine Vincent Lemonde est une belle expression de la Côte Chalonnaise, mettant en avant le savoir-faire familial et la finesse des grands blancs bourguignons. Ce vin est issu principalement du cépage chardonnay, cultivé sur des parcelles soigneusement sélectionnées autour de Givry, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et minéralité. La cuvée Champs-La Dame, demi-sec, promet un bel équilibre entre une fraîcheur typique du chardonnay bourguignon et une pointe de douceur, rare pour la région. Vinifié avec précision, il présente à la fois une belle vivacité, une texture légèrement veloutée et une aromatique marquée par les fruits blancs mûrs, la poire, la pêche, des fleurs blanches et une touche miellée qui séduira les amateurs de vins à la fois accessibles et élégants.

La Côte Chalonnaise, parfois moins médiatisée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, mérite pourtant toute l’attention pour la qualité et la typicité de ses terroirs. Le climat y est légèrement plus méridional que dans le nord de la Bourgogne, offrant des vins souvent plus ronds et généreux, tout en conservant la fraîcheur grâce aux nuits fraîches et à l’influence du sol calcaire. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge, et ses vins étaient déjà prisés à la cour royale de France. Les blancs de la région, quoique moins nombreux que les rouges, gagnent en reconnaissance pour leur équilibre et leur capacité à exprimer subtilement la minéralité bourguignonne.

Ce Givry demi-sec accompagnera idéalement une cuisine délicate et légèrement épicée. Il révèlera tout son potentiel sur des poissons en sauce crémeuse, un poulet à la moutarde façon bourguignonne, des quenelles de brochet, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour les amateurs d’accords sucrés-salés, il sublimera des plats asiatiques légèrement relevés ou un dessert aux fruits jaunes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes. Un carafage léger de 30 minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.