Vins Givry Domaine Vignés Ronds - 2018

Avis Viniou

Le Givry 2018 du Domaine Vignés Ronds est un vin rouge sec issu essentiellement du cépage Pinot Noir, référence de la Bourgogne et particulièrement emblématique de l'appellation Givry. Le millésime 2018 est marqué par une météo favorable, offrant une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit ici par une belle intensité aromatique et une structure soyeuse. Le terroir de Givry, situé au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse, élégance et une minéralité caractéristique. La vinification, traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage mesuré pour préserver la fraîcheur et le croquant du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, région discrète mais historique de la Bourgogne, s’étend entre Chalon-sur-Saône et Mercurey. Elle profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols sont variés, mais ceux de Givry reposent essentiellement sur des marnes et du calcaire, favorisant des vins fins, fruités, dotés d'une acidité équilibrée. Historiquement, Givry était déjà prisée des ducs de Bourgogne, ce qui explique sa grande réputation qui perdure.

Pour sublimer ce Givry 2018, privilégiez des plats en harmonie avec sa fraîcheur et sa finesse. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou un lapin à la moutarde. Pour une note régionale, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage régional comme l’Époisses affiné – tout en prenant soin d’éviter les fromages trop puissants pour ne pas dominer la délicatesse du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour révéler son bouquet aromatique et ses tanins fondus. Ce Givry 2018 peut déjà se déguster mais il pourra aussi évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans supplémentaires.