Vins Givry Domaine Chamilly - Cuvée En Choué - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chamilly signe ici la cuvée « En Choué » 2023, un Givry rouge issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une appellation réputée pour ses vins équilibrés et élégants. Ce vin, vinifié en sec, met principalement à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Sur le millésime 2023, la fraîcheur et la pureté du fruit sont particulièrement notables, avec une vinification attentive visant à préserver toute la finesse de l’expression variétale. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, typique de Givry, qui confère au vin sa structure minérale et sa capacité à refléter la singularité de chaque parcelle.

La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds. Ce climat favorise une belle maturation du raisin tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Le sol, composé d’argiles et de calcaires associés à des cailloutis, assure un drainage optimal et permet au Pinot Noir d’exprimer tout son potentiel aromatique, offrant des vins charmeurs mais toujours pleins de vivacité. Givry, historiquement apprécié des rois de France, est aujourd’hui reconnu pour ses rouges fins, mêlant gourmandise et structure.

Pour accorder ce Givry 2023, privilégiez des mets simples mais savoureux, qui sauront mettre en valeur la délicatesse de ses arômes de petits fruits rouges et sa trame élégante. Une belle volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, un rôti de porc aux herbes ou encore un jambon persillé de Bourgogne sont des choix judicieux. Des plats végétariens comme un gratin d’aubergines ou des champignons farcis aux herbes fraîches pourront également former un accord harmonieux. Pour un clin d’œil régional, pensez à accompagner ce vin d’un morceau d’Époisses ou d’un fromage de Chaource affiné.

Dégustez ce Givry rouge entre 15 et 16°C pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement, en prenant soin, si possible, de l’aérer une demi-heure avant service. Ce vin séduira tant par sa fraîcheur que par sa gourmandise et saura évoluer agréablement en cave sur quelques années.