Vins Givry Domaine Genouilly - Cuvée Fûts - Miex au Roi - 2022

Le Givry AOC 2022 du Domaine Genouilly, décliné ici dans sa cuvée "Fûts - Miex au Roi", incarne pleinement l’élégance des rouges de la Côte Chalonnaise. Ce vin issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région, s’exprime à travers une vinification soignée, favorisant l’élevage sous bois. Les fûts apportent une belle structure et une complexité aromatique, tout en respectant la finesse naturelle de ce cépage délicat. Le millésime 2022, marqué par de bonnes conditions climatiques en Bourgogne, offre une maturité optimale aux raisins, traduisant dans le verre des notes intenses de cerise juteuse, de fraise, relevées par des touches subtiles d’épices douces et de sous-bois. La bouche affiche un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, les tanins sont fins et mûrs, soutenant une finale élégante et persistante.

La Côte Chalonnaise, sous-région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les vignobles de Givry profitent d’une exposition favorable et de sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir une belle minéralité et une profondeur caractéristique. Si Givry jouit d’une histoire viticole ancienne, il demeure aujourd’hui une appellation reconnue pour la constance et la grande qualité de ses vins rouges, souvent plus accessibles par leur immédiateté et leur gourmandise que leurs homologues de la Côte d’Or.

Pour sublimer ce Givry, privilégiez des mets à la texture tendre et aux saveurs délicates. Un poulet fermier rôti aux herbes, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore une pièce de veau en sauce légère accompagneront à merveille sa finesse. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un fromage à pâte molle comme l’Époisses juste affiné formeront également de beaux accords.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir aéré une petite demi-heure pour révéler toutes ses nuances aromatiques et apprécier la finesse de son élevage en fût. Ce Givry peut s'apprécier dès à présent pour sa jeunesse fruitée, mais gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.