Vins Givry Champs La Dame

Champs La Dame Givry blanc, présenté ici dans une version non millésimée et en demi-sec, est une cuvée à la personnalité atypique en Bourgogne, région pourtant mieux connue pour ses blancs secs. Elaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime une belle rondeur et une légère douceur en bouche, tout en gardant la fraîcheur caractéristique du terroir de Givry. La vinification en demi-sec accorde au vin une gourmandise supplémentaire, avec des notes de fruits blancs mûrs, de miel, de fleurs blanches et parfois une touche d’agrumes confits. En l’absence de millésime, le domaine cherche sans doute à offrir un style constant, mettant en avant le caractère du terroir plus que la singularité d’une année.

La Côte Chalonnaise, et en particulier Givry, se distingue par son histoire viticole ancienne et ses sols argilo-calcaires très favorables au chardonnay, permettant d’élaborer des vins à la fois expressifs et équilibrés. Le climat semi-continental, avec des étés chauds mais tempérés par des variations nocturnes, favorise la maturation lente du raisin, gage d'une belle complexité aromatique. Givry, qui a longtemps joui de la faveur des ducs de Bourgogne, s’inscrit aujourd’hui comme une appellation de charme, moins connue que ses voisines prestigieuses, mais offrant des vins d’un excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce demi-sec blanc de Givry, privilégiez des accords avec des mets aux saveurs délicates et légèrement sucrées-salées. Il se mariera parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux fruits de mer, ou encore des fromages à pâte persillée tels que le Bleu de Bresse. Les mets asiatiques, notamment une cuisine thaïlandaise douce aux saveurs de lait de coco et de citronnelle, révéleront aussi son caractère élégant et suave.

En dégustation, servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C afin de préserver son équilibre entre fraîcheur et douceur, tout en révélant son bouquet aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour lui permettre de s’exprimer pleinement en bouche.