Vins Givry Domaine Thénard - Clos Jus - 2022

Le Givry Premier Cru «?Clos Jus?» 2022 du Domaine Thénard est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, issu d’un climat Premier Cru reconnu, présente une belle intensité et une expression aromatique fidèle à son terroir. Le Clos Jus bénéficie d’un sol argilo-calcaire parmi les plus qualitatifs de Givry, favorisant une maturité optimale du raisin. Après une vendange soignée, la vinification respecte l’intégrité du fruit et la finesse du Pinot Noir, avec un élevage maîtrisé, souvent partiellement en fûts de chêne, afin d’apporter structure et complexité sans dominer les arômes variétaux.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Givry, profite d’un climat semi-continental, légèrement plus chaud que la Côte de Beaune voisine, ce qui permet une maturation idéale du Pinot Noir. Givry est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges, prisés par les ducs de Bourgogne et plus tard par Henri IV. Les sols variés, majoritairement calcaires, offrent aux vins une belle minéralité et une élégance caractéristique, bien que le Clos Jus se démarque par sa puissance mesurée et son potentiel de garde.

Ce Givry Premier Cru s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard grillé ou un filet mignon de porc sauce aux champignons. Il accompagnera également très bien les spécialités régionales telles qu’un coq au vin ou un œuf en meurette. Pour les amateurs de fromage, optez pour un époisses ou un chaource affinés, dont la douceur saura flatter la finesse tannique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement, révélant le fruit rouge, les épices douces et une subtile touche boisée. Vous pourrez ainsi apprécier toute la profondeur et la générosité de ce Givry Premier Cru.