Vins Givry Domaine Pelletier-Aïba - Cuvée Alice - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pelletier-Aïba présente ici sa cuvée Alice 2021, un Givry rouge issu du cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la région, reconnu pour ses arômes subtils et son élégance naturelle. La cuvée Alice 2021 exprime toute la finesse du terroir de Givry, bénéficiant de sols argilo-calcaires et d'une exposition idéale. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a produit des vins à la fois frais et très expressifs. La vinification, souvent traditionnelle à Givry, met l’accent sur une extraction douce afin de préserver la délicatesse du fruit et la structure du vin, offrant des notes de cerise, de groseille, de violette, et une légère touche boisée si l’élevage se fait en fût.

La région de la Côte Chalonnaise est l’un des joyaux de la Bourgogne. Nichée entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, elle jouit d’un climat continental tempéré et de coteaux bien exposés. Les sols variés, principalement composés de marnes et de calcaires, apportent richesse et minéralité aux vins. Givry, en particulier, a une longue histoire viticole, reconnu depuis le Moyen Âge, et fut le vin préféré d’Henri IV. Cette appellation est réputée pour ses rouges gourmands, à la texture soyeuse et au caractère généreux.

La cuvée Alice 2021 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de veau sauce aux champignons ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Son fruité délicat le rend également idéal avec un fromage local comme l’époisses ou un comté affiné. Pour mettre en valeur sa structure et ses arômes, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour aérer ses fragrances les plus fines. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant, mais il pourra également se bonifier en cave pendant 3 à 5 ans.