Vins Givry Domaine Laurent Mouton - Les Grandes Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru « Les Grandes Vignes » 2021 du Domaine Laurent Mouton est un vin rouge élégant issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par des notes de petits fruits rouges, comme la cerise griotte et la framboise, accompagnées de touches florales et d'une pointe légèrement boisée, reflet d’un élevage soigné sous bois. La cuvée bénéficie de l’appellation Premier Cru, signe d’une exigence qualitative et d’un terroir d’exception au sein de Givry. Les sols argilo-calcaires de la parcelle « Les Grandes Vignes » et l’exposition idéale apportent à ce vin profondeur, élégance et complexité, tout en conservant une belle fraîcheur qui caractérise ce millésime.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins équilibrés, à la fois fins et expressifs. Cette région profite d’un climat semi-continental, avec des étés assez chauds et des hivers relativement froids, favorable à la bonne maturité du Pinot Noir tout en préservant une belle acidité. Les vignes de Givry, ancrées sur des pentes exposées sud et sud-est, tirent parti de la diversité de leurs sols, donnant des vins de garde souvent comparés à ceux de la Côte d'Or, mais avec une identité propre, à la fois accessible et sophistiquée. La renommée historique de Givry remonte à la cour des rois de France, séduit depuis toujours par la qualité de ses rouges.

Pour sublimer ce Givry Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille à la crème et aux champignons, ou un filet mignon de porc aux herbes. Il accompagnera aussi à merveille un magret de canard aux airelles ou des petits gibiers à plume. Côté fromages, un comté affiné ou un époisses légèrement fait seront des alliés de choix. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin ou les œufs en meurette, trouvent naturellement un écho dans la finesse de ce Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez ouvrir le bouquet aromatique de ce millésime encore jeune. Ce Givry Premier Cru pourra également se bonifier en cave durant 5 à 8 ans, gagnant ainsi en complexité et en longueur.